Menu Saint Sylvestre
Pour la soirée du 31 décembre, La Suite SVP vous propose un menu unique pour fêter ensemble le passage à la nouvelle année.
Les places partent vite, penser à réserver votre table.
20 avril 2025
Ouvert le midi
Réservez maintenant votre table pour le dimanche de Pâque
Ambiance bistro
Saveurs raffinées
Une carte renouvelée tous les 3 mois. Un restaurant à découvrir dans une ambiance chaleureuse et sans chichi.
Les Sables d'Olonne
Le concept
Laissez Pierre-Yves vous installer confortablement et Mélanie vous faire goûter sa vision d’une cuisine féminine et moderne.
Après s'être perfectionnés auprès de légendes comme Joël Robuchon et Paul Bocuse, il était naturel pour eux de dévoiler leur vision de la cuisine.
Au programme :
Deux menus gastronomiques à découvrir le temps d’une saison
Uniquement le midi, deux menus bistro pour une pause gourmande.
Menus bistronomiques
Uniquement le midi
Menu Bistrot 25,00€
du mardi au samedi (hors jours fériés)
Le commencement
Velouté d’hiver, œufs de poissons, pamplemousse chinois, croûtons
Gésiers de poulet confits, carottes rôties au ras el hanout, piment habanero
La suite s’il vous plaît
Feuilleté de poisson du moment et son beurre blanc
Poitrine de cochon pressée, sabayon iodé, potimarron rôti
Pour finir
Cookie châtaigne, chocolat noisettes, crème crue à la vanille
La pomme en texture
Ardoise du jour 19,80€
du mercredi au vendredi (hors jours fériés)
Entrée + plat + dessert
Menus gastronomiques
Menu de la cheffe 59,90€
À la carte : entrée 15€, plat 34€, dessert 15€
Mise en bouche
Le commencement
Cœur de canard, scorsonère, persil, cresson
Saint-Jacques ou langoustines, poireaux, saké, caviar
Il est possible de choisir une entrée dans le menu de la Suite
La suite s’il vous plaît
Le ris de veau et maquereau fumé, cajun, artichaut, jus de viande
Suggestion de la cheffe
Il est possible de choisir un plat dans le menu de la Suite
Avant de finir
Le fromage travaillé
Le pré dessert
Pour finir
Macaron noisette, liqueur des chouans, glace café
Guimauve amandes-gingembre, tartare mangue passion rhum, sorbets coco, mangue passion et bergamote
Menu de la Suite 39,90€
À la carte : entrée 14€, plat 25€, dessert 13€
Le commencement
Huîtres pochées, poires caramélisées, céleri, émulsion curry rouge
Tartelette de pied de cochon moutarde, topinambour, estragon
Poisson fumé, déclinaison de choux, curry vert
Agneau confit, couscous de sarrasin, siphon herbes
La suite s’il vous plaît
Le bœuf échalotes et poivre, grué cacao, pommes pont-neuf
Tataki de poisson, arancini brocolis, pecorino
La milanaise de veau, pomme, épinards, beaufort
Le cabillaud, panais, portobello, crosnes, noix, sabayon vin jaune
Pour finir
Le baba et le chèvre, gin-hibiscus-citron, sorbet betterave
La poire seigle chocolat
Le kiwi, chocolat blanc, piment, sorbet kiwi mezcal
Brioche perdue à la marocaine, glace au curry
Menu Saint Sylvestre
31 décembre 2024
Menu 145€
Hors boissons
Mise en bouche
Carpaccio de dorade
Coeur de canard truffé
Saint-Jacques et langoustines
Suprême de chapon
Le fromage travaillé
Dessert de la Saint Sylvestre
Mignardises
Réservation
Clôture le 27 décembre 2024
Par téléphone : 02 51 32 00 92
Demande d'arrhes pour une réservation 50% de la table
Soirée musicale
Reprises de chansons françaises des 60’s 70’s mais pas que, en mode bossa, samba...par Matjé à la guitare et au chant accompagné pour l'occasion par Ludovic Hellet à la contrebasse.
Matjé est un auteur compositeur ayant plus de 300 concerts et 2 albums à son actif. En parallèle de ses compositions, il a créé Chanson Café pour faire revivre des chansons qu'il aime particulièrement pour leurs jolis textes et la richesse de leurs mélodies.
Il rend ainsi hommage à des grands noms de la chanson française, de Brassens à Gainsbourg en passant par Barbara ou Bourvil avec parfois un petit détour vers MC Solaar ou Renaud.
Matjé réinterprète à sa façon ces petits trésors de notre patrimoine, parfois trop vite oubliés, sur des rythmiques ensoleillées.Écrivez votre texte ici ...
Tomahawk de Boeuf 90,00€
Amateurs de viandes, réservez votre Tomahawk de boeuf cuit et fumé au barbecue :
Pour 2 personnes
Réservation 48h à l'avance par téléphone
Végétarien et régime alimentaire
Merci de nous le préciser à votre arrivée.
La Cheffe peut vous surprendre avec un menu surprise !
Poulet pané ou poisson du moment
Garniture : légumes du moment ou frites du moment
Dessert du moment
Menu enfant 15,00€
Jusqu'à 12 ans
Le restaurant
20 Bd Franklin Roosevelt,
85100 Les Sables-d'Olonne
Horaires
Service du midi
12:15 - 13:30
Service du soir
19:15 - 21:15
Fermé le dimanche, lundi et mardi midi.
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Découvrez La Suite Sablaise
À l'étage au-dessus du restaurant, la suite sablaise vous attend pour un week-end inoubliable.
L'emplacement privilégié de l'appartement vous permet de profiter pleinement de votre séjour
Vous pourrez également explorer les environs en trottinette électrique, partir en balade en forêt ou à vélo, ou même prendre un bateau pour une excursion à l'île de Ré.
