Menu Saint Sylvestre
Pour la soirée du 31 décembre, La Suite SVP vous propose un menu unique pour fêter ensemble le passage à la nouvelle année.
Les places partent vite, penser à réserver votre table.
25 mai 2025
Ouvert le midi
Réservez maintenant votre table pour le dimanche de la fête des mères.
Ambiance bistro
Saveurs raffinées
Une carte renouvelée tous les 3 mois. Un restaurant à découvrir dans une ambiance chaleureuse et sans chichi.
Les Sables d'Olonne
Le concept
Laissez Pierre-Yves vous installer confortablement et Mélanie vous faire goûter sa vision d’une cuisine féminine et moderne.
Après s'être perfectionnés auprès de légendes comme Joël Robuchon et Paul Bocuse, il était naturel pour eux de dévoiler leur vision de la cuisine.
Au programme :
Deux menus gastronomiques à découvrir le temps d’une saison
Uniquement le midi, deux menus bistro pour une pause gourmande.
Menus bistronomiques
Uniquement le midi
Menu Bistrot 26,00€
du mardi au samedi (hors jours fériés)
Le commencement
L’œuf parfait, potimarron en velouté, crumble chorizo, lard et parmesan
La betterave dans tous ses états : cuite, en pickles, cabécou, noisettes et condiments
La suite s’il vous plaît
Mijoté d’agneau en parmentier fondant et gratiné, servi avec sa salade fraîcheur
Risotto du moment à notre façon
Pour finir
Banana bread, noix de pécan et caramel au beurre salé
Panna cotta pamplemousse, meringue aux algues, sorbet pamplemousse aneth
Ardoise du jour 19,90€
du mercredi au vendredi (hors jours fériés)
Entrée + plat + dessert
Menus gastronomiques
Menu de la cheffe 59,90€
À la carte : entrée 15€, plat 34€, dessert 15€
Mise en bouche
Le commencement
Pressé de foie gras à la volaille, purée de pruneaux au cognac
Trilogie d’huîtres et son cocktail iodé : Andouille-pomme, grenade coriandre, citron caviar poivre
Il est possible de choisir une entrée dans le menu de la Suite
La suite s’il vous plaît
Le ris de veau de la cheffe
Poulpe, Saint-Jacques, etc. selon arrivage
Il est possible de choisir un plat dans le menu de la Suite
Avant de finir
Le fromage travaillé ou assortiments de fromages
Le pré dessert
Pour finir
Macaron vanille yuzu, chouchou amandes caramélisées, glace vanille
Menu de la Suite 39,90€
À la carte : entrée 14€, plat 25€, dessert 13€
Le commencement
Mignon en robe de chou et lard, jus à la sarriette
Macaroni gratiné au fromage à raclette, velours de champignons et noisettes
Hareng fumé, artichaut, cresson et citron confit, nappé d’un velouté d’artichaut
Émiétté de tourteau, crumble agrumes-gingembre, salade croquante, sorbet mandarine
La suite s’il vous plaît
Poireau brûlé, siphon pomme de terre, langoustines et crevettes, cacahuètes, émulsion bisque
Onglet de bœuf, tartelette oignon-céleri, vin jaune et moutarde
Le saumon, déclinaison de chou-fleur, câpres, amandes et cumin
Le cochon, mousseline de châtaigne, poire, jus de viande à l’os à moelle
Pour finir
Moelleux chocolat et poire, sorbet poire cardamome
Île flottante de mamie, curry vert, meringue moelleuse et caramel mangue
Tatin d’endives gratinée au reblochon
Courge, praliné café
Menu Saint Sylvestre
31 décembre 2025
Menu 145€
Hors boissons
Mise en bouche
Sardines caviar
Pressé de foie gras
Saint-Jacques
Mignon truffé
Le fromage travaillé
Dessert de la Saint Sylvestre
Mignardises
Réservation
Clôture le 27 décembre 2025
Par téléphone : 02 51 32 00 92
Demande d'arrhes pour une réservation 50% de la table
Soirée musicale
La soirée sera rythmé par le duo The Big & The Small.
Chansons multicolores aux vapeurs du Summer of Love. D'infimes petites images pour dire les grands espaces. Sous le soleil perdu des utopistes éternels.
Tomahawk de Boeuf 100,00€
Amateurs de viandes, réservez votre Tomahawk de boeuf cuit et fumé au barbecue :
Pour 2 personnes
Réservation 48h à l'avance par téléphone
Végétarien et régime alimentaire
Merci de nous le préciser à votre arrivée.
La Cheffe peut vous surprendre avec un menu surprise !
Poulet pané ou poisson du moment
Garniture : légumes du moment ou frites du moment
Dessert du moment
Menu enfant 15,00€
Jusqu'à 12 ans
Le restaurant
20 Bd Franklin Roosevelt,
85100 Les Sables-d'Olonne
Horaires
Service du midi
12:15 - 13:30
Service du soir
19:15 - 21:15
Fermé le dimanche, lundi et mardi midi.
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Découvrez La Suite Sablaise
À l'étage au-dessus du restaurant, la suite sablaise vous attend pour un week-end inoubliable.
L'emplacement privilégié de l'appartement vous permet de profiter pleinement de votre séjour
Vous pourrez également explorer les environs en trottinette électrique, partir en balade en forêt ou à vélo, ou même prendre un bateau pour une excursion à l'île de Ré.
