Menu Saint Sylvestre

Pour la soirée du 31 décembre, La Suite SVP vous propose un menu unique pour fêter ensemble le passage à la nouvelle année.

Les places partent vite, penser à réserver votre table.

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Du 12 au 19 novembre

Fermé pour congés

Rendez-vous le 20 novembre pour le service du midi.

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Ambiance bistro
Saveurs raffinées

Une carte renouvelée tous les 3 mois. Un restaurant à découvrir dans une ambiance chaleureuse et sans chichi.

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Les Sables d'Olonne

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Le concept

Laissez Pierre-Yves vous installer confortablement et Mélanie vous faire goûter sa vision d’une cuisine féminine et moderne.

Après s'être perfectionnés auprès de légendes comme Joël Robuchon et Paul Bocuse, il était naturel pour eux de dévoiler leur vision de la cuisine.

Au programme :

Deux menus gastronomiques à découvrir le temps d’une saison

Uniquement le midi, deux menus bistro pour une pause gourmande.

Menus bistronomiques

Uniquement le midi

Menu du midi 25,00€

du mardi au samedi (hors jours fériés)

Le commencement

Velouté de courge et ses graines, condiment roquefort et noix

Dhal de lentilles corail à notre façon

La suite s’il vous plaît

Le sauté de porc confit, pâtes de la ferme La Plume au Vent

Poisson du moment, gnocchi, épinard et vert de blette

Pour finir

Notre tiramisu

Savoie coing cardamome

Menu du jour 19,80€

du mercredi au vendredi (hors jours fériés)

Entrée + plat + dessert

Menus gastronomiques

Menu de la cheffe 59,50€

À la carte : entrée 15€, plat 34€, dessert 15€

Mise en bouche

Le commencement

Pressé de foie gras mi-cuit au paleron de bœuf et figue

Duo d’escargots terre et mer, coco rose, ail, persil et cresson

Il est possible de choisir une entrée dans le menu de la Suite

La suite s’il vous plaît

Le ris de veau de la cheffe

Suggestion de la cheffe

Il est possible de choisir un plat dans le menu de la Suite

Avant de finir

Le fromage travaillé

Le pré dessert

Pour finir

Macaron marron aux épices, praliné noisettes, et sorbet mandarine

La gaufre, crémeux chocolat noir, griottes, sorbet lait ribot piment d’Espelette

Menu de la Suite 39,90€

À la carte : entrée 14€, plat 25€, dessert 13€

Le commencement

Carpaccio de navet, rognons, noix de pécan, pomme Granny Smith

Scorsonères laqués au jus de viande, raisin muscat, glace haddock fumé

Le maquereau à la flamme…

Les champignons, œuf parfait, guanciale

La suite s’il vous plaît

La vive leche del tigre, choux pointu, citron caviar et œufs de poissons

Ravioles de lapin au foin et courges

Le silure confit, poireaux yuzu, poivre kampot et coquillages

Tête de veau farcie aux champignons, blettes, jus de viande

Pour finir

Le citron, bergamote, pistou shiso

La poire confite brûlée, pâtissière poivre, sorbet fromage blanc

Crémeux brocolis, praliné, basilic thaï, glace cacahuète

Tatin d’endive gratinée au reblochon

Menu Saint Sylvestre

31 décembre 2024

Menu 145€

Hors boissons

Mise en bouche

Carpaccio de dorade

Coeur de canard truffé

Saint-Jacques et langoustines

Suprême de chapon

Le fromage travaillé

Dessert de la Saint Sylvestre

Mignardises

Réservation

Clôture le 27 décembre 2024

Par téléphone : 02 51 32 00 92

Demande d'arrhes pour une réservation 50% de la table

Soirée musicale

Reprises de chansons françaises des 60’s 70’s mais pas que, en mode bossa, samba...par Matjé à la guitare et au chant accompagné pour l'occasion par Ludovic Hellet à la contrebasse.

Matjé est un auteur compositeur ayant plus de 300 concerts et 2 albums à son actif. En parallèle de ses compositions, il a créé Chanson Café pour faire revivre des chansons qu'il aime particulièrement pour leurs jolis textes et la richesse de leurs mélodies.

Il rend ainsi hommage à des grands noms de la chanson française, de Brassens à Gainsbourg en passant par Barbara ou Bourvil avec parfois un petit détour vers MC Solaar ou Renaud.

Matjé réinterprète à sa façon ces petits trésors de notre patrimoine, parfois trop vite oubliés, sur des rythmiques ensoleillées.Écrivez votre texte ici ...